קציצות פאלטשע פיש לפסח

מצרכים
1/2 ק"ג חזה עוף טחון
1/2 ק"ג פרגית טחונה
4 בצלים טחונים
4 ביצים קשות
2 תפוחי אדמה מבושלים
4 ביצים טריות
1 1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

לציר
2-3 ק"ג עצמות של עוף כולל גרונות
3-4 גזרים
2-3 בצלים
3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות או רבעים
1 1/2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה
הכנת הציר
יש לשים בסיר מתאים את העצמות הירקות והתיבול לכסות במים ולבשל כשעתיים
מסת הקציצות
יש לערבב את הרכיבים לטעום על קצה הלשון ולתקן תיבול
להניח כחצי שעה לספיגת טעמים
אם דחוס ויבש מדי אפשר להוסיף ביצה נוספת
לכדרר כדורים ולשים בציר
לבשל כשעה
להגיש קר